Старозагорското село Змейово е едно от селищата, известни като винопроизводителни райони в страната. Благодарение на добрите почвени и климатични условия тук са запазени традициите в лозарството и производството на вино и пелин. В центъра на селото е открита паметна плоча на първия змейовец - основоположник на организираното, научно производство на пелин Стоян Найденов. Той е и един от първите носители на Държавен диплом за производител на вино и пелин, издаден от Камарата по лозарство и винопроизводство в Плевен от далечната 1919 г. За традициите в лозарството и винарството и за празника Трифон Зарезан разговаряме с кмета Стоян Трифонов.
Господин Трифонов, какви са традициите в Змейово, свързани с Празника на лозаря и винаря - Трифон Зарезан?
В годините назад сме го празнували по два пъти - на първи и 14 февруари. Това е така, защото почти във всеки дом се произвежда вино и пелин и празникът е на почит в нашето населено място. Организираме музика, хора, излизаме на лозята, зарязваме, поливаме лозниците с хубаво вино, за да са плодородни. След това е веселата част - с хубави мезета и хубаво вино, както повелява старата българска традиция. За съжаление, през последните години пандемията ни накара да ограничим масовите събирания.
Любопитно е, че в Змейово отдавате почит на Трифон Зарезан, както казвате, два пъти – по стар и нов стил. Освен това имате и специален Празник на пелина..
Да, Празникът на пелина се празнува в последната събота преди Коледа, така е заложен в културния календар на Община Стара Загора. Заради COVID-19 не сме го празнували напоследък, но той по никакъв начин не е загубил интереса си. Стотици обаждания и поздравления получавам всяка година от цялата страна, което показва, че празникът е уважаван, интересен, хубав, желан е от хората и искрено се надявам, че в края на тази година, през декември месец той ще се завърне отново. Надявам се и, че занапред и Трифон Зарезан, който е типичен местен празник също ще бъде отбелязан така, както е било във времето. В предишни години тук имаше над 2000 дка лозови масиви.
Каква е ситуацията днес, има ли желаещи да се занимават с лозарство?
По неофициални данни днес в района на старозагорското село лозовите масиви са около 250-260 дка. Половината от тях са собственост на малка винарска изба, позиционирана в Змейово, а останалите са на жители на селото.
Производството на пелин и вино ще остане ли емблемата на Змейово, какво е вашето виждане за бъдещето на селото?
Винопроизводството има бъдеще и почва за развитие в нашия регион. За да има добро производство на вино, трябва да има добра почва, на която да се развиват лозовите насаждения. Землището на нашето населено място е с камениста и песъчлива почва, която е благодатна за развитие на лозови насаждения. Забелязвам, че има интерес към лозарството. Все повече хора започват малко по малко да създават лозови масиви. Надявам в най-скоро време да възстановим с максимален обем лозовите насажденията, които сме имали в миналото и да покажем на България и света, че сме добри в това отношение.
При село с такива традиции може ли да се каже, че и днес почти във всяка къща има пелин и вино?
Пелинът е сезонна напитка, сега по това време може и да се открие но е напитка, която в Змейово, както старите хора казваха, бурето се отваря на Никулден и се пие по Коледа, Нова година и януари месец, докато е студено.
Вие също сте производител. Каква е тайната на хубавия пелин?
Живея в Змейово от 20 години, може би почти от толкова съм и пелинопроизводител. Не искам да звучи самохвално, но смея да твърдя, че съм запазил традицията, научена от дядо ми и баща ми и съм успял да я запазя в годините. Имам уверението от близките си, че се справям добре. За да стане хубав пелин, е необходимо хубаво вино, по възможност миналогодишно.
В Змейово се провежда и конкурс за най-добър пелин. Ще го подновите ли, когато обстановката позволява?
Да, това е гвоздеят на празничната ни програма по време на Празника на пелина и е едно от нещата, което предизвиква най-голям интерес. Имали сме години, в които са участвали 5-6 производители. Последния път имаше над 20 участника, което за мен е много радостен факт и означава, че много нови жители и млади хора проявяват интерес не само към производството, но и към самия конкурс, в който желаят да покажат способностите си. Иска ми се да можем да привличаме още повече хора, които имат интерес да научат рецептата за правенето на пелина и да се присъединят към нашия празник.
Ако материалът Ви харесва, подкрепете ни, като го споделете с приятелите си.
Маркери вино | Змейово | пелин | Трифон Зарезан | Стоян | Трифонов
Коментирай
Няма публикувани коментари. Публикувай първия коментар!