Ризото е универсално оризово ястие с интересна история. Известно като една от основните храни в италианската кухня, ризото се превърна в популярна храна в световен мащаб. Това вкусно ястие може да се приготви с най-различни съставки, включително морски дарове, трюфели или вегетариански съставки.
Историята на ризотото започва през XIV в. пр. н. е., когато арабите донасят ориз в Сицилия и Испания по време на тяхното управление. Италия е била идеалното място за отглеждане на къс зърнен ориз поради влажното време и изобилната равна земя. В резултат оризът стана основна част от италианската хранителна култура. Смята се, че Валериус, млад чирак, е създателят на ризото. През 1574 г. той е натоварен с изработката на стъклопис за катедралата Duomo Di Milano. Докато работил, много от гражданите му се подиграваха, отдавайки заслуги на билката шафран за красивите цветове в неговите произведения на изкуството. В резултат на това Валериус се ядосва и мисли план за отмъщение. По време на сватбата на господаря си той добавя прекомерно количество шафран към ориза, който се сервира като основно ястие. Надявал се е действието му да съсипе празненствата, но вместо това оризът получава страхотни отзиви, а ризотото придобива световна слава.
Ризотото е обикновено оризово ястие, което се сервира като предястие или основно ястие. То има четири основни съставки: сотирани зеленчуци, известни като "софрито", бульон; аромати и италиански ориз. Може да се сервира по много различни начини, включително специални билки, сезонна риба и различни меса. Приготвянето на ризото вкъщи е пипкава работа и ако не ви се занимава, ви препоръчваме да посетите един от най-добрите ресторанти в Пловдив – Смокини, където приготвят превъзходно ризото.
Какъв ориз се използва за приготвяне на ризото
Италианският ориз е единственият вид ориз, използван за приготвяне на ризото. Arborio, едрозърнест ориз, е предпочитаният избор поради способността си да абсорбира течността без прекомерно готвене. Vialone Nano, използван също за приготвяне на ризото, е ориз с малки зърна, който е много популярен във Венето. Karnaroli и Baldo, полуфини видове ориз, традиционно се използват при приготвяне на ризото със силни аромати и подправки.
Подготовка
Веднъж научите ли се как да го приготвяте, ризотото е лесно ястие. Преди да започнете да готвите, важно е да не миете ориза, тъй като неговото нишесте е това, което помага на ризотото да поддържа традиционния си вид и усещане. Оризът се поставя в тиган, заедно с желаните зеленчуци, и се препича леко. Бульон или вино се наливат в тигана и сместа се готви на слаб пламък. Ризотото е готово за сервиране, когато текстурата му е гъста и кремообразна.
Интересен факт
Едно от най-известните ястия в Италия е Risotto alla Milanese. В долината По, където по-голямата част от италианския ориз расте, ризотото обикновено се предпочита като първо ястие, дори и пред макароните.
Ако материалът Ви харесва, подкрепете ни, като го споделете с приятелите си.
Маркери време | съставки | Където | различни | приготвяне | ориз | ризото | ястие | ризотото | сервира
Коментирай
Няма публикувани коментари. Публикувай първия коментар!