Много голяма е тази изненада - точно в Италия не знаят какво е това "спагети болонезе", не готвят такива спагети и дори в менюто на ресторант не може да ги намерите.
И това не е изключение. Ето и историята:
През 2015 г. британският репортер на BBC Майкъл Портило се отправя към Болоня - столицата на италианския регион Емилия Романя, известна с добрата си храна, дала името на най-известния сос за паста в света.
Портило търси най-добрите спагети Болонезе в града, но с ужас установява, че с когото и да говори, отговорът винаги е един и същ: li spaghetti bolognese non esistono (Няма спагети Болонезе).
Репортерът констатира, че има ragù alla bolognese, както правилно се нарича рагуто, състоящо се от кайма, домати и много други съставки - традиционно обаче не се сервира с дългите пръчици от твърда пшеница. „Рагуто се яде с всякакви тестени изделия, но не и със спагети“, потвърждава Джорджия Забини от градския съвет на Болоня. Вместо спагети се използват талиатели, с тях се приготвя лазаня ал форно, но никога с чиста паста от твърда пшеница. „Рагуто трябва да се комбинира с пастата, така че да полепне хубаво за нея, а спагетите са напълно неподходящи за това, защото сосът ще се изплъзне“, коментира Джорджия Забини.
И все пак спагети болонезе има по света и те са доста често поръчвани. Тук отново се намесва историята. Твърди се, че американски и английски войници са прекосили Емилия Романя по време на Втората световна война и са се озовали в Tagliatelle al ragù. Те се влюбват в пастата, която им е сервирана там.
Според италианския уебсайт Italia a Tavola, след завръщането си у дома войниците питат за пастата със сос от кайма в италианските ресторанти, но вместо талиатели им поднасят спагети. Така, реално, несъществуващото ястие се е разпространило по света, разказват от profit.bg.
Маркери света | Спагети | пастата
Коментирай
Няма публикувани коментари. Публикувай първия коментар!