В опит да привлекат колкото може повече и по-интересни клиенти, ресторантьорите еспериментират с изумителни предложения. Едно такова се появи в Халкидики и е черна пица. Тя Тя е направена е с винена утайка.
Черната пица има и по-силен мирис на мая.
Истината се крие другаде: тя е произведена от субпродукти при производството на вино, по-конкретно червено, и това обяснява тъмния й цвят. Винарна в Йерисо на Халкидическия полуостров през последните месеци оползотворява остатъците след ферментацията на виното и вече много от продуктите й стигат до трапезата. Пред радиопрограмата на АНА-МПА директорът на винарната експериментатор Ангелос Заманис обясни, че се оползотворяват продукти, които досега са били изхвърляни и дори не са били използвани за рециклиране.
"Утайката е това, което остава след алкохолната ферментация и производството на вино. Ние не само не я изхвърляме, но и цялата тази смес сме я насочили към мрежа от производители в областта, които създават иновативни хлебни продукти като пица, хляб, а и сладкарски изделия. Сместта съдържа остатъчни захари, има киселинност и багрилни вещества и понеже се получава след алкохолната ферментация на виното, в нея има и остатъци от дрожди, откъдето идва и миризмата на мая", обяснява той.
С оглед на цикличната икономика, винарната, разположена в община Аристотелис, прилага този процес от една година насам и почти нищо не се изхвърля
Снимка: КРОСС
Коментирай
Няма публикувани коментари. Публикувай първия коментар!