За Иван Илинчев днешният професионален празник на готвача е като един обикновен работен ден. Откривам го в кухнята на ресторант "Щастливеца" в Стара Загора, където подготвя поредното вкусно ястие.
Всъщност Иван готви в заведение повече от 10 години. По-голямата част от стажа му е точно тук. Попада в професията случайно. Днес не съжалява и не би сменил работата си. В престижния ресторант с щастливо име изкачва всички стъпала - сега 38-годишиният мъж е отговорник в кухнята.
А там никога не е скучно. Между тиганите и чиниите, докато във фурната се пече поредната поръчка, има хумор, остри реплики и минутки за забави.
Иван не може да каже, че има любими ястия, които предпочита да приготвя. Подхожда със старание към всички.
"Много е важна технологията на приготвяне на ястията, качеството на продуктите, проверява се заготовката", обяснява готвачът и допълва: "Всеки си има своите малки тайни, аз - също!"
Най-доволен е когато и клиентите са доволни, а чиниите са празни. Признава, че очаква с нетърпение реакцията на хората, когато е въведено ново меню.
Агнешки джолан
В ресторанта предлагат домашна авторска кухня и обичат да експериментират.
"За нас новите варианти на ястия са предизвикателство", признава управителят Даниела Василева. През това лято, например, менюто е претърпяло промяна няколко пъти. Надеждите са предложенията да бъдат актуални за сезона и да се харесат.
Чийзкейк
"Има клиенти, които предизвикват себе си да намерят нещо ново, но и такива, които са традиционалисти и не биха опитали различното", обобщава Даниела. Нейните впечатления са, че българинът е променил отношението си към храната. Тъй като пътува много, вече има база за сравнение на кухнята от различните места, които е посетил.
Редена салата
И тук са опитали от горчилката на пандемията и кризата. Хубавото е, че основният персонал е запазен вече години наред. Всички се чувстват като едно голямо семейство, което преминава през всякакви ситуации - от трудни до приятни.
В същото време на територията на Старозагорска област има изключителен дефицит на професионални готвачи, предупреди Вени Петрова, дългогодишен председател на Регионалната асоциация на хотелиерите и ресторантьорите.
Дано тенденцията да се промени, тъй като днешният 10 август няма да има празнична символика.
На 10 август честваме Свети Лаврентий, който е патрон и закрилник на готвачите. Историята на произхода на международния ден за готвене датира от 2004 г., когато Световната асоциация на кулинарните общности реши да отпразнува деня на готвача на днешната дата. Тази асоциация включва 8 милиона души от цял свят, които са представители на готварския и кулинарния бизнес, припомниха още от Регионалната асоциация на ресторантьорите и хотелиерите в Стара Загора.
Автор: Светла Тенева
Ако материалът Ви харесва, подкрепете ни, като го споделете с приятелите си.
Маркери празник | професия | готвач | вкуса | Иван Илинчев | Даниела Василева | ресторант Щастливеца
Коментирай
Няма публикувани коментари. Публикувай първия коментар!